碧蓮的部落格

110.06.13  新手炊粿_花生粿

市面上很少看到賣花生粿的 ,所以一直很想試試自己做,原以為會很搞工，想不到還蠻簡單的 😊

材料:生花生一斤，再來米一斤(或再來米粉一包)，鹽一小匙。

生花生洗淨，水蓋過花生再多一些 ，放冰箱浸泡一晚。

浸泡一晚的花生加2000CC的水用調理機,分2或3次打細

將花生打成花生漿

打好的花生漿是白色的,有淡淡的花生香味

我是買現成磨好的在來米粉,這樣一包就是在來米一斤的分量

一包在來米粉加600CC的冷水(放涼的水,不是冰水)攪拌均勻

準備一個大鍋放入蒸架加水再用個內鍋隔水加熱,

將打好的花生漿和在來米粉漿倒入內鍋中,加一小匙鹽,用筷子持續攪拌

重點來了!!!

要同方向轉圈圈的攪拌,這樣花生才不會沉在下面,還要一直攪拌到水水的漿變成泥狀,這時就可以關火了

把泥狀的花生粿倒入電鍋的内鍋中(內鍋裡要先用一點苦茶油擦拭,才不會粿蒸好要倒出時黏鍋底)

(剛剛好10人份的內鍋滿滿一鍋),電鍋外鍋放2杯水

噹~噹~噹~噹 ! 蒸好的花生粿,看起來有點軟

用筷子試試看熟了沒

如果蒸一次沒熟,電鍋外鍋再加1杯水 蒸第二次(我的蒸2次)

花生粿要放涼後才能倒扣拿出(因為內鍋有抹苦茶油,用筷子沿鍋邊轉一圈倒扣,拍一下鍋底,就能完整將花生粿拿出)

開心~第一次炊粿~成功

直接沾蒜蓉醬油也好吃

煮粿仔湯 也好吃

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